Eiskalte Mandelmilch mit Lavendel Jahreszeit: Sommer Menu-Gang: Dessert, Znüni/Zvieri

Empfehlung von: Albi von Felten Mensch, Geniesser, Gastgeber steht auf Albis Visitenkarte. Wenn das Stichwort Provence fällt, spiegeln sich Lavendelfelder in seinen Augen. Während er uns Wein einschenkt, erinnert er sich an dieses Rezept. Wir schreiben's auf und freuen uns auf seine sinnlichen Kompositionen. Er schmuggelt seine Provence-Leidenschaft nämlich oft in seine Carte. Und dann liegt Erlinsbach am Fuss des Mont Ventoux. Land-Hotel Hirschen 5015 Erlinsbach bei Aarau www.hirschen-erlinsbach.ch

Zutaten

1 Liter Milch 400 gr. gemahlene weisse Mandeln 10-15 Stk Lavendelblüten-Rispen, je nach Geschmack 100 gr weisser Zucker 1 Stk. Vanillestengel

Zubereitung

Die Milch mit dem halbierten und ausgekratzten Vanillestengel und dem Zucker aufkochen. Die heisse Milch über die gemahlenen Mandeln und die Lavendelblüten giessen und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Das ganze durch ein Tuch lassen und die fertige Mandel-Lavendelmilch im Frigo runterkühlen. Die eiskalte Milch mit 2-3 Eiswürfel und 3 Lavendelblüten in einem klaren Glas servieren. Als weitere Idee kann man die kalte Mandel-Lavendelmilch mit Sirups verfeinern.