Poulet au Citron confit à la Provençale Jahreszeit: Frühling, Sommer, Herbst, Winter Menu-Gang: Hauptgericht

Empfehlung von: Verena Wyder Ich liebe es, Gäste zu verwöhnen. Mit Gerichten, die mich dann nicht pausenlos an den Herd fesseln, weil ich fast alles vorher vorbereiten kann. Die Zutaten zu meinem Rezept finde ich selbst auf dem kleinsten Wochenmarkt. Ich gehe nur in Notfällen in die klimatisierten Supermarchés... (Anmerkung der Redaktion: Daniel und Verena Wyder vermieten die Ferienwohnungen Fanny und César, siehe Mietobjekte)

Zutaten

Für 4 Personen: 4 Pouletschenkel, geteilt in Ober- und Unterschenkel 4 Tomaten 2 grosse Zwiebeln 4 Kartoffeln Zuchetti Peperoni rot und gelb 1 Aubergine 1 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft) 3 Citron confit (eingelegte Zitronen, finden Sie auf allen Märkten) 10 Zehen frischer Knoblauch Rosmarin + Thymian Salz / Pfeffer 2 dl Weisswein 1 dl Olivenöl

Zubereitung

Zubereitung Marinade: Zitronenschale fein abreiben und mit dem Olivenöl mischen. Zitrone auspressen und Saft dazu geben. In dieser Marinade die Pouletschenkel 2-3 Stunden marinieren. Zubereitung Gericht: Eine grosse Auflaufform ausfetten und die Gemüse und geschälten Kartoffeln, alles in mundgerechte Stücke geschnitten, hinein legen. Die geschälten Knoblauchzehen ins Gemüse legen. Mit Salz, Pfeffer und den provenzalischen Kräutern würzen. Poulet aus der Marinade nehmen, ebenfalls etwas salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach oben aufs Gemüse legen. Weisswein angiessen und die restliche Marinade über alles träufeln. Die in Rondellen geschnittenen Citron confit obenauf legen. Für 1 –1 ½ Std. in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben Am Ende der Garzeit den Saft in einer Casserole einreduzieren und dann über die Gemüse und Pouletteile träufeln. Während dem Reduzieren bleibt die Form im ausgeschalteten Ofen. Wer mag, parfümiert den reduzierten Jus noch leicht mit Pastis Wer keinen confit au citron zur Hand hat, kann sich auch mit normalen Zitronen behelfen.